Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er nem og hurtig at tilberede og passer glimrende som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terningede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører regelmæssigt.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt den tørrede timian. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag suppen til med salt og peber. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.05 (947 anmeldelser) ★★★★★ del