Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

En velsmagende og nærende vegetarsuppe, perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (5541 anmeldelser) ★★★★★ del