Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem i ca. 3-5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler til gryden, og lad dem stege i et par minutter.
4. Tilsæt den hakkede zucchini og peberfrugt, og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Hvis ønskes, kan du blende suppen til en jævn konsistens eller lade den være lidt chunky.
7. Server suppen varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.23 (5799 anmeldelser) ★★★★★ del