Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte ret til kolde dage. Den er nem at lave og passer til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl frisk persille, hakket
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Sautér i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt den hakkede persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (3120 anmeldelser) ★★★★★ del