Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en weekendlunch eller middag. Den tilberedes nemt og hurtigt og er fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 gulerødder, skiver
- 2 kartofler, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den finthakkede hvidløg. Sauter i cirka 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, courgette og peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og oregano.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm, og pynt eventuelt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.96 (215 anmeldelser) ★★★★★ del