Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, der er perfekt til at udnytte grøntsagerne i køleskabet. Fantastisk som en let ret eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de hakkede friske krydderurter og rør rundt. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Proteiner: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 3 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.54 (2015 anmeldelser) ★★★★★ del