Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er det perfekte valg til en let ret eller forret. Den er nem at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Tilsæt squash, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad den simre i ca. 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.51 (5781 anmeldelser) ★★★★★ del