Grønnsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grønnsagssuppe er en fantastisk måde at bruge sæsonens friske grøntsager på. Perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristængler, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon, oregano, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.69 (6396 anmeldelser) ★★★★★ del