Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner og peberfrugten, og fortsæt med at koge i yderligere 5-10 minutter.
7. Smag til og juster om nødvendigt med salt eller peber.
8. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.28 (2397 anmeldelser) ★★★★★ del