Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld chilipulver (efter smag)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i ca. 2 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler, steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt squash og peberfrugt, og rør godt.
5. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden, tilsæt salt, sort peber, oregano og chilipulver.
6. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til og tilsæt evt. flere krydderier.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.05 (1397 anmeldelser) ★★★★★ del