Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og kan laves hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl frosne eller friske ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt ærterne til suppen og kog i yderligere 5 minutter.
5. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (2463 anmeldelser) ★★★★★ del