Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Hurtig at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 dl grønne bønner
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede kartofler, skiverne af gulerod, hakket selleri og peberfrugt. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de grønne bønner og lad dem koge i yderligere 5 minutter.
7. Tag gryden af varmen, og rør de friske krydderurter i lige før servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 3 g
Fiber: 6 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.11 (956 anmeldelser) ★★★★★ del