Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er den perfekte lette frokost eller middag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de terne gulerødder og kartofler, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og rød peberfrugt, og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og chilipulver.
6. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Smag til og tilsæt evt. mere salt eller peber.
8. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.16 (139 anmeldelser) ★★★★★ del