Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt som en let ret eller forret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 selleristang, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel til gryden. Kog i cirka 5 minutter, under omrøring lejlighedsvis.
3. Tilsæt zucchini og grøntsagsbouillon. Krydr med salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, anslået):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.19 (4217 anmeldelser) ★★★★★ del