Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og rød peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
7. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.92 (955 anmeldelser) ★★★★★ del