Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er et perfekt valg til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og sunde ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og rød peberfrugt, og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt, sort peber og paprika. Bring det i kog.
6. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 3 g
Fiber: 6 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.64 (1529 anmeldelser) ★★★★★ del