Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er hurtig at lave og nærende, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl fryseærter
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løget og sauter i cirka 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler. Steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt peberfrugt og hvidløg, og steg i cirka 2 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i gryden. Tilsæt oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Lad den simre med låg i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt til sidst fryseærterne og varm i et par minutter.
7. Server varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.77 (4496 anmeldelser) ★★★★★ del