Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, peberfrugt og squash til gryden. Sautér grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører regelmæssigt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt oregano, salt og sort peber. Lad suppen koge, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
5. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.63 (1748 anmeldelser) ★★★★★ del