Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 tsk paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og rød peberfrugt. Steg grøntsagerne i 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Rør godt rundt.
5. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.26 (3640 anmeldelser) ★★★★★ del