Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte ret til kolde dage. Den tilberedes hurtigt og er også velegnet til vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprikapulver
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprikapulver. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.97 (953 anmeldelser) ★★★★★ del