Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er den perfekte valg til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen med friske urter.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (2947 anmeldelser) ★★★★★ del