Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt som let frokost eller middag. Den er hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og rød peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter under omrøring.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber, timian og paprikapulver. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.
4. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tjek smagen og tilsæt evt. mere salt eller peber. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (1814 anmeldelser) ★★★★★ del