Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En simpel og lækker grøntsagssuppe, der varmer både sjæl og krop. Perfekt til hverdagsmenuen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og kartofler til gryden. Steg i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt squash og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter under omrøring.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.87 (603 anmeldelser) ★★★★★ del