Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende vegetarsuppe, der er perfekt til en let middag. Den er fyldt med smag og farve, og tilberedningen er hurtig og nem.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 courgette, terninger
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl frisk persille, hakket
Instruktion:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og svits indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og courgette til gryden. Steg grøntsagerne i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i lige inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (3016 anmeldelser) ★★★★★ del