Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt som en let ret. Den er nem at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i et par minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de ternerede gulerødder, kartoffel, squash og peberfrugt. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog og lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte fløden til suppen og røre godt.
6. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.57 (4153 anmeldelser) ★★★★★ del