Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Hurtig at forberede og velegnet til vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, i tern
- 2 kartofler, i tern
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 courgette, i tern
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 150 g grønne bønner, hakket
- Frisk persille til servering
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3 minutter.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og courgette. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og basilikum. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de grønne bønner og lad det koge i yderligere 5 minutter.
6. Server suppen med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 7 g

Bedømmelse: 4.88 (5067 anmeldelser) ★★★★★ del