Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 200 g ricotta
- 150 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm olivenolie i en pande og sauter hvidløg i et minut.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod, og steg indtil de er bløde.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat, og lad det simre i 5 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag af grøntsagsblandingen, efterfulgt af lasagneplader, og derefter et lag ricotta.
6. Gentag lagene indtil ingredienserne er brugt op, og slut af med grøntsagerne og mozzarellaen på toppen.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
8. Lad den hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (6047 anmeldelser) ★★★★★ del