Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre grøntsagssuppe er den perfekte løsning til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og farve og tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, i terninger
- 2 selleristænger, i terninger
- 1 kartoffel, i terninger
- 1 zucchini, i terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt zucchinien, grøntsagsbouillonen, de hakkede tomater, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt og bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt eller peber. Server varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.83 (6033 anmeldelser) ★★★★★ del