Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte løsning til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og indeholder masser af vitaminer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 courgette, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder og kartofler til gryden, og steg i et par minutter.
3. Tilsæt courgette og peberfrugt, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt tørret timian. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i cirka 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber. Server suppen varm og pynt med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (372 anmeldelser) ★★★★★ del