Grønnsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grønnsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er fyldt med smag og farve, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 courgette, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og courgette. Steg under omrøring i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.99 (4639 anmeldelser) ★★★★★ del