Lækker Vegetabilsk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er et perfekt valg til et let måltid. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret basilikum
- 150 g grønne bønner, hakket
- 100 g ærter (friske eller frost)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring det i kog, og sænk derefter varmen. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
4. Tilsæt de grønne bønner og ærterne. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
5. Smag til og tilsæt evt. mere salt eller peber. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.92 (3815 anmeldelser) ★★★★★ del