Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g frisk spinat
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Sautér grøntsagerne i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt den friske spinat, og lad det koge i et par minutter, indtil spinaten er blød.
5. Server suppen varm med brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 3 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 4.81 (3569 anmeldelser) ★★★★★ del