Nem Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende vegetarsuppe, der tilberedes hurtigt og passer perfekt som en let ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- 100 g frisk spinat (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og paprika. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinaten, hvis du bruger det, og rør godt. Lad suppen simre i et par minutter mere.
6. Server varm enten alene eller med brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.97 (304 anmeldelser) ★★★★★ del