Helppo Vegetarisk Suppe (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og sund vegetarsuppe fyldt med friske grøntsager.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og presset hvidløg, sautér i cirka 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe med friske urter på toppen.
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.88 (955 anmeldelser) ★★★★★ del