Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Tilberedningstiden er kun 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum.
5. Bring suppen i kog, sænk varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.01 (4419 anmeldelser) ★★★★★ del