Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt som en let ret eller forret. Den er hurtig og nem at lave, og passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt squash og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Tag suppen af varmen og rør den hakkede persille i.
8. Server varm og nyd!
Næringsindhold pr. portion (ca. 250 ml):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.12 (3497 anmeldelser) ★★★★★ del