Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetarsuppe er perfekt som en let ret eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i cirka 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og basilikum.
5. Bring blandingen i kog og sænk derefter varmen. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe med friske urter på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.44 (1277 anmeldelser) ★★★★★ del