Lækre Vegetabilske Suppe
opskrift

En velsmagende grøntsagssuppe fyldt med næringsstoffer. Hurtig at lave og perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt den tørrede timian. Bring blandingen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Krydr med salt og peber efter smag. Server varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.47 (4902 anmeldelser) ★★★★★ del