Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt som en let middag. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den passer godt til en hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Sauter i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt oregano. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (1753 anmeldelser) ★★★★★ del