Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

En velsmagende suppe perfekt til kolde dage. Fyldt med smag og næringsstoffer, og den kan laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.45 (4865 anmeldelser) ★★★★★ del