Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte løsning til en let frokost eller middag. Den er hurtig at forberede og indeholder masser af vitaminer og fibre.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og svits i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt den tørrede timian. Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag suppen til med salt og peber.
6. Server den varme suppe med frisk persille ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.38 (844 anmeldelser) ★★★★★ del