Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og enkle grøntsagssuppe er perfekt som en let middag eller forret. Den er fuld af farverige grøntsager og smag, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over mellem varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og squash. Steg i yderligere 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum.
5. Kog op og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (3141 anmeldelser) ★★★★★ del