Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g grønne bønner, hakket
- Friske krydderurter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Sautér grøntsagerne i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt squash, grøntsagsbouillon, timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de grønne bønner og lad det koge i yderligere 5 minutter.
5. Server suppen varm og pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.75 (2438 anmeldelser) ★★★★★ del