Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er det perfekte valg til en let frokost eller middag. Den er hurtig at forberede og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i cirka 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt zucchini og grøntsagsfond til gryden. Krydr med salt, sort peber, timian og basilikum. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Tjek smagen og juster eventuelt med mere salt eller peber. Server varm, pyntet med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g
- Natrium: 500 mg

Bedømmelse: 3.25 (1834 anmeldelser) ★★★★★ del