Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er et perfekt alternativ til en let frokost eller middag. Den er hurtig at forberede og tilbyder en velsmagende måde at bruge friske grøntsager på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tjek smagen og juster salt og peber efter behov.
5. Server suppen varm og pynt med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 3 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (4342 anmeldelser) ★★★★★ del