Vegetarisk Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte valg til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl friske urter (fx persille eller basilikum), hakket

Instruktioner:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de hakkede friske urter til suppen lige før servering. Rør godt rundt og server varm.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 250 ml):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.13 (1076 anmeldelser) ★★★★★ del