Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let middag. Fyldt med smag og farve, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder og kartofler, og steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt squash og peberfrugt. Bring blandingen i kog, og sænk derefter varmen, så den simrer.
4. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Krydr med salt og peber efter smag. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.38 (5007 anmeldelser) ★★★★★ del