Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er fuld af smag og farve og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden. Tilsæt timian, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til, og tilsæt eventuelt mere salt eller peber. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.52 (5503 anmeldelser) ★★★★★ del