Lækker Grønnsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er nem at lave og egner sig godt som frokost eller let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) tomatskiver
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og selleri, fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kartoffel, courgette, grøntsagsbouillon, tomatskiver, timian, salt og sort peber.
5. Bring suppen i kog, sænk derefter varmen. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.08 (4645 anmeldelser) ★★★★★ del