Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt som en let ret. Den er fyldt med smag og farve, og den er ekstremt nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater på dåse
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt courgette, grøntsagsbouillon og hakkede tomater. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til med salt og peber.
5. Server den varme suppe med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (1376 anmeldelser) ★★★★★ del